Bergamot nedir, sedef otugiller grubunda yer alan ortalama olarak dört metre civarında boyu olan ağaç türüdür. Yetiştirildiği yer olarak yani ana vatanı Batı Hindistan olarak bilinir. Bergamot ağacı genel olarak yaprakları uzun olan ve koyu yeşil olan bir ağaç türüdür. Bergamot ağacının üzerinde bulunan çiçekler ise beyaz renkte ve küçüktür. Meyveleri ise aynı küre veya armut şeklinde görülür. Meyveleri genel olarak boyutları beş veya yedi cm aralığındadır. Meyvelerinin bol etli olan kısmı ekşimsi tadındadır. Kabuklu kısmı ise limona benzer bir renkte sarıdır. Türkiye'de genel olarak yetiştirildiği yerler Adana, Hatay ve Mersin illeridir. Bergamot meyvesinin kabuğu sıkıldığı zaman ise bergamot esansı elde ederiz. Sarı renkte, hoş koku veren ve acı tadı olan bir sıvı şeklidir. Genel olarak güzel koktuğu için parfüm sanayisinde kullanılır ve sıkça görebiliriz. Bergamot içinde bulunan öz sıvısında kalsiyum ve sitrik asit elde etme şansımız oluyor ve elde ederiz. Koku özelliği bulunan bergamot meyvesi çay sektöründe de kullanılır. Çaylara ayrıca güzel koku vermesini sağlar. Çay aromasındaki genel olarak Earl Grey diye bilinen ismidir. Bergamot meyvesinin birçok yerlerde kullanıldığı gibi bir diğer kullanıldığı yerde reçel yapımıdır. Bergamot meyvesinden kokulu ve çok güzel tatta reçel elde edilir. Bergamot ismi peki nereden oluşmuştur dediğimizde Türkçe olarak Bey armudu olarak bilinen ismi daha sonradan İtalyancaya geçerek adı "bergamotta" olarak değişmiştir. Ardından tekrar isim değiştirerek Fransızcaya geçerek "bergamot" adını yani şimdiki ismini almıştır.